home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / muffins-1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.5 KB  |  81 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: ambar@ATHENA.MIT.EDU (Jean Marie Diaz)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Blueberry muffins
  5. Message-ID: <11649@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 11 Sep 87 03:10:27 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: MIT, Cambridge, Massachusetts, USA
  10. Lines: 68
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE MUFFINS-1 B "27 Mar 87" 1987
  22. .RZ "BLUEBERRY MUFFINS" "Award-winning blueberry muffins"
  23. These muffins won a blue ribbon during the years that I was eligible for the
  24. Dade County (Miami, Forida) Youth Fair.  I think this particular recipe came
  25. originally from the \fIBetter Homes and Gardens Cookbook\fR,
  26. but I could be wrong.
  27. .IH "Makes 12 muffins"
  28. .IG "1\(34 cups" "flour" "180 g"
  29. .IG "6 Tbsp" "sugar" "70 g"
  30. .IG "2\(12 tsp" "baking powder" "12 ml"
  31. .IG "\(34 tsp" "salt" "4 ml"
  32. .IG "1" "egg"
  33. beaten
  34. .IG "\(34 cup" "milk" "180 ml"
  35. .IG "1/3 cup" "cooking oil" "80 ml"
  36. .IG "\(34 cup" "blueberries" "120 g"
  37. .IG "1 tsp" "lemon peel" "5 ml"
  38. (optional)
  39. .PH
  40. .SK 1
  41. Preheat oven to
  42. .TE 400 200 .
  43. Stir together the flour, sugar, baking powder, and salt.  Make a well in
  44. the center.
  45. .SK 2
  46. In a separate bowl, combine the egg, milk, and oil.
  47. .SK 3
  48. Add egg mixture, all at once, to the flour mixture.  Stir
  49. .B just
  50. until moistened.  Yes, the batter
  51. .I should
  52. be lumpy.  (If you try to stir all the lumps out, your muffins will be
  53. very tough.)
  54. .SK 4
  55. .B Carefully
  56. fold in blueberries and optional lemon peel.
  57. .SK 5
  58. Grease muffin cups, or line with paper bake cups; fill each 2/3 full.
  59. .SK 6
  60. Bake at
  61. .TE 400 200
  62. for 20\-25 minutes, or until golden brown.
  63. Remove from pans; serve warm with butter.
  64. .NX
  65. The less you stir once you've combined the two mixtures, the better your
  66. muffins will be.  (To a point\(embut overmixing is much more common than
  67. undermixing.)  Frozen blueberries work fine, if you can't get hold of
  68. fresh berries.  I'm sure other kinds of fruit will work fine, too,
  69. but I haven't tried them.
  70. .SH RATING
  71. .I Difficulty:
  72. moderate (proper mixing technique required).
  73. .I Time:
  74. 10 minutes preparation, 25 minutes baking.
  75. .I Precision:
  76. measure the ingredients.
  77. .WR
  78. Jean Marie Diaz
  79. Massachusetts Institute of Technology, Cambridge, Mass., USA
  80. ambar@athena.mit.edu
  81.